新奥尔良烤鸡翅、新奥尔良和奥尔良是什么关系？
简单来说，新奥尔良鸡翅和新奥尔良没什么关系，新奥尔良和奥尔良有点关系。
烤翅|图源pixabay
最近的晚上不想做游戏，但又想“上进”一点，于是就开始想文章选题。本来想着写一篇“烧烤装X指南”的题材，结果搜索枯肠只想到过一个“梅拉德反应”，然后思维跳跃想到烤鸡翅，想到烤鸡翅，就想到新奥尔良烤鸡翅，想到新奥尔良烤鸡翅，就产生了一个疑问——新奥尔良烤鸡翅、新奥尔良和奥尔良是什么关系？
肯德基|图源pixabay
新奥尔良烤鸡翅，2003年肯德基推出的一个新品，不同于炸鸡，新奥尔良烤鸡翅以低温慢烤的方式烹饪，全新的制作方式和全新的味道，带来全新的体验。新奥尔良烤鸡翅很快以辛辣又香甜的滋味赢得了市场青睐，并一举将“新奥尔良”变成在中国是对烤翅味道的一种叫法，有时候也会被简称为“奥尔良”之类。
新奥尔良（NewOrleans），是美国路易斯安那州南部的一座海港城市。
奥尔良（Orléans），法国中部的一个城市。
在没有调查了解之前，不知道有多少人会以为，新奥尔良的特色美食就是烤鸡翅呢？（比如我）
百度图片上搜索“奥尔良”的相关结果
查阅资料之后，就会发现新奥尔良当地并没有这一美食，也没有这样的风味。而当地有一种十分经典的味道，叫做卡真风味（cajun），是一种融合了法国、西班牙、意大利、印度等多国的烹饪风格而形成的特色风味。（一说法国、西班牙、印第安等，众说纷纭）
卡真风味起源虽然众说纷纭，但是味道上基本上以辛辣刺激为主。其主要配料为青椒、芹菜、洋葱、辣椒、大蒜等配以欧芹、罗勒、月桂、丁香、薄荷等香料。在市面上找到的卡真粉配料表大概包含了：食用盐、大米粉、黑胡椒、洋葱粉、辣椒粉、辣椒、罗勒、大蒜、小茴香等。
而在市面上也可以轻松地找到新奥尔良腌料的配料表：白砂糖、食用盐、辣椒粉、味精、大蒜粉、洋葱粉以及一些香辛料和食品添加剂。
虽然应该和肯德基的配方有所不同，但是味道上基本复刻，所以主要配料上应该大差不差。对比卡真粉的配料，毫无疑问最突出的，就是新奥尔良腌料多了甜味。
所以有种猜测就是，肯德基研发人员一开始研发新品的时候，是参考了卡真风味的，而在本土化的不断改良调试下，开创出更适合中国宝宝体质的带有甜味的“卡真风味”，而成为了今天的新奥尔良风味。（一说是参考了新奥尔良烤鸡的烹饪方式“低温慢烤”）
以上也只是猜测。总之，具体的因由已经无从考究。但可以明确的是，新奥尔良烤翅和新奥尔良这个地方关系不大。这大概就是“兰州拉面”和“兰州”的关系吧，毕竟在兰州应该只能看到“兰州牛肉面”（。
在查找资料的时候，还看见一种比较离谱的起源说法。说是在18世纪的美国南部小镇，有一户人家厨房着了火，救火之后发现了烤焦的鸡还能吃，品尝一下发现味道好极了，所以几经摸索，复刻了相应的味道，并把这种做法以自己名字叫做“奥尔良”。
只能说，民居美食发明家苏轼、乾隆、慈禧等人觉得很赞！
至于新奥尔良和奥尔良有没有关系呢？还真有！奥尔良是法国国家级历史文化名城。百年战争期间，法国女英雄圣女贞德领导人民就在奥尔良打败英国占领军。
而美国独立之前，新奥尔良这一带原先是法国人的殖民地。新奥尔良（LaNouvelleOrleans）得名于路易十五任命为当时的法兰西殖民总督奥尔良公爵（theDukeofOrleans），其最初封地就是奥尔良。
而经过两百多年的历史兴衰和政治变迁，新奥尔良可能没有烤鸡翅，但有着与众不同的多元化历史文化艺术，同样拥有无比魅力。
明天就是疯狂星期四了呢！
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